Aplicaciones de los alimentos funcionales en la prevención de enfermedades

Título original:

Applications of Functional Foods in Disease Prevention

Contenido del libro:

Las fuentes de alimentos funcionales son cada vez más populares e investigadas porque son excepcionalmente nutritivas y tienen varias ventajas médicas asombrosas. Por ejemplo, pueden proteger contra las infecciones, prevenir la carencia de suplementos y favorecer el desarrollo y la mejora de la salud.

Este nuevo volumen explora el papel de las aplicaciones de los alimentos funcionales en la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades, como la diabetes, el trastorno del espectro autista (TEA), la obesidad, las infecciones microbianas, las úlceras, los trastornos mentales, la salud cardiaca y ósea, entre otras. El volumen comienza con una introducción y una visión de conjunto, junto con una explicación de las clasificaciones de los alimentos funcionales. También examina el mercado de consumo de alimentos funcionales. A continuación, los autores analizan el uso de compuestos bioactivos en la prevención, la gestión o el tratamiento de diversas enfermedades y problemas de salud, con estudios de casos ilustrativos. Analizan el papel de los alimentos funcionales en el tratamiento de los trastornos del espectro autista, en la prevención y el tratamiento del cáncer y en la pérdida de peso y la reducción o el control de la obesidad. También examinan el papel de los alimentos funcionales en la salud general del cerebro, en su desarrollo, en las redes de señalización y los neurotransmisores cerebrales, en la memoria cognitiva y en el tratamiento y prevención de los trastornos psicóticos. El volumen también examina cómo algunos productos alimenticios ayudan a reducir el riesgo de cardiopatías al disminuir los niveles de lípidos en sangre, mejorar la distensibilidad arterial, reducir la oxidación de lípidos de baja densidad, disminuir la formación de placas e inhibir la agregación plaquetaria cuando se consumen en cantidades suficientes de forma regular. Otros capítulos tratan de los alimentos funcionales para prevenir y combatir las infecciones microbianas y las úlceras gástricas.

Este volumen será de interés y utilidad para profesionales de la ciencia de los alimentos, nutricionistas y dietistas, académicos que investigan problemas de ingeniería de los alimentos y estudiantes de posgrado en campos afines.