Apetito por la innovación: Creatividad y cambio en Elbulli

Opiniones de los lectores

El libro profundiza en las prácticas innovadoras de elBulli, un restaurante de renombre galardonado con una estrella Michelin, y explora su mezcla de creatividad y perspicacia empresarial. Aunque ofrece valiosas perspectivas tanto para los entusiastas de la gastronomía como para los profesionales de los negocios, se ha señalado que se lee más como un trabajo académico que como una emocionante aventura culinaria.

⬤ Ofrece una mirada profunda y entre bastidores sobre elBulli y sus operaciones.
⬤ Ofrece valiosas lecciones sobre creatividad e innovación aplicables a diversos campos empresariales.
⬤ Atractivo para los entusiastas de la comida, con un enfoque en la excelencia culinaria.
⬤ El autor tiene acceso directo a elBulli, lo que añade autenticidad a las ideas presentadas.

⬤ Algunos lectores consideraron que el estilo de redacción era erudito y menos atractivo de lo esperado.
⬤ A veces el ritmo del libro es más lento, y algunos critican el enfoque y la concisión del autor.
⬤ Puede que no resulte atractivo para quienes busquen conclusiones rápidas o consejos sencillos.

(basado en 3 opiniones de lectores)

Título original:

Appetite for Innovation: Creativity and Change at Elbulli

Contenido del libro:

El nombre elBulli es sinónimo de creatividad e innovación. Situado en Cataluña (España), este restaurante con tres estrellas Michelin introdujo en el mundo la cocina «molecular» o «tecnoemocional» e hizo realidad creaciones tan sensacionales como los malvaviscos de piñones, la mozzarella perfumada con rosas, las aceitunas líquidas y el caviar de melón.

La gente viajaba de todo el mundo -si conseguía una reserva durante sus seis meses de funcionamiento- para experimentar la maravilla que el chef Ferran Adrià y su equipo urdían en su cocina de pruebas, sin ofrecer nunca el mismo plato dos veces. Sin embargo, el modelo de negocio de elBulli resultó insostenible. El restaurante se convirtió en fundación en 2011, y está trabajando duro en su próxima revolución.

¿Seguirá innovando elBulli? ¿Qué debe hacer una organización para crear algo nuevo? Appetite for Innovation es un análisis organizativo de elBulli y la naturaleza de la innovación.

Pilar Opazo se unió al círculo íntimo de elBulli cuando el restaurante pasó de ser una empresa con ánimo de lucro a su nuevo modelo organizativo. En este libro, compara este momento con la cultura del cambio que hizo famoso a elBulli y describe las nuevas formas de comunicación, movilización de ideas e integración que siguen animando al personal a centrarse e inventar en conjunto.

Comprueba que las estrategias empleadas con éxito por elBulli son similares a las necesarias para la innovación en el arte, la música, la empresa y la tecnología, lo que demuestra el valor del modelo elBulli en todas las organizaciones e industrias.