Análisis de peligros y puntos de control crítico (Haccp)

Título original:

Hazard Analysis Critical Control Point (Haccp)

Contenido del libro:

Hoy en día, el suministro de alimentos es más global y han aparecido más productos alimentarios en el mercado.

Así, la concienciación de los consumidores sobre la calidad y seguridad de los alimentos ha aumentado enormemente. Al darse cuenta de las tendencias actuales, muchos fabricantes de alimentos, incluidas las PYME del sector alimentario, han reconocido que una combinación de enfoques y métodos de procesamiento de la calidad y la seguridad de los alimentos es crucial para garantizar la mejor calidad y seguridad de los alimentos producidos antes de que lleguen a los usuarios finales.

Por ello, han centrado su atención en un sistema ampliamente aceptado a nivel local e internacional denominado APPCC. Este libro pone de relieve la investigación empírica sobre el motivo de las pequeñas y medianas empresas de fabricación de alimentos para implantar el HAACP, su eficacia y los beneficios del sistema en la productividad de las empresas.