Alimentos que dañan, alimentos que promueven la salud: Una perspectiva bioquímica y nutricional de la salud y la prevención de enfermedades

Título original:

Foods That Harm, Foods That Promote Health: A Biochemical and Nutritional Perspective in Health and Disease Prevention

Contenido del libro:

Este libro examina los alimentos frescos (frutas y verduras) y procesados desde una perspectiva bioquímica y nutricional, así como la relación entre su contenido en micronutrientes y fitoquímicos y las principales enfermedades mortales, como las cardiovasculares, la diabetes y el cáncer. El libro también presta especial atención a dos temas importantes que no abordan otros textos sobre nutrición, a saber, la inflamación sistémica de bajo grado y la restricción calórica, cuya repercusión en la salud y la enfermedad se ha demostrado sistemáticamente.

La restricción calórica puede ayudar en los programas de reducción de peso y a ralentizar los trastornos degenerativos asociados a la edad. A diferencia de otros textos sobre un tema similar, este libro es una mezcla de nutrición, bioquímica y patología. Más concretamente, se analizan los mecanismos moleculares implicados en la patogenia del cáncer, las cardiopatías y el síndrome metabólico, con un enfoque constante en la relación entre la dieta y estas afecciones.

El libro beneficiará a estudiantes de medicina, residentes, médicos de familia y médicos que practican la terapia médica nutricional, investigadores biomédicos, así como a todos aquellos interesados en la buena salud y la prevención de enfermedades. Los lectores aprenderán que la dieta de alimentos integrales es la mejor apuesta en la prevención de enfermedades degenerativas relacionadas con la edad, así como una ayuda esencial en el tratamiento de varios trastornos humanos.