Alimentos fermentados tradicionalmente: Recetas innovadoras y técnicas anticuadas para una alimentación sostenible

Opiniones de los lectores

El libro ha sido elogiado por su claridad, sus consejos prácticos, su bonita presentación y sus variadas recetas sobre fermentación, que resultan atractivas tanto para principiantes como para fermentadores experimentados. Sin embargo, algunos críticos han señalado problemas con el envase y han expresado su deseo de recetas más básicas o centradas en las verduras.

Bien escrito, con instrucciones claras, bonita maquetación, consejos prácticos y amenos, contiene una gran variedad de recetas (cereales, lácteos, bebidas, etc.), ideal para principiantes y avanzados, informa sobre la ciencia de la fermentación, incluye experiencias personales y consejos del autor.

Algunos pueden encontrar a faltar recetas básicas o más variedad de verduras fermentadas, se han señalado problemas de embalaje (algunos libros llegaron dañados), y unos pocos desean recetas más tradicionales antes que las más elaboradas.

(basado en 113 opiniones de lectores)

Título original:

Traditionally Fermented Foods: Innovative Recipes and Old-Fashioned Techniques for Sustainable Eating

Contenido del libro:

Aprovechar las tradiciones de generaciones anteriores para conservar los alimentos no es sólo una pasión para Shannon Stonger, sino una forma de vida. Shannon abandonó su carrera de química para criar a su familia.

Poco después, ella y su marido trasladaron a su familia fuera de la red para descubrir una vida más sencilla y agraria. Con sólo un mínimo de electricidad solar, Shannon recurre a técnicas prácticas de conservación de alimentos, como la fermentación, para proporcionar alimentos nutritivos a su familia y reducir al mismo tiempo los costes alimentarios. En Traditionally Fermented Foods, Shannon muestra a los lectores cómo conservar los alimentos mediante técnicas de fermentación tradicionales, a menudo sin refrigeración.

Una alternativa al enlatado y la congelación, los alimentos fermentados tradicionalmente no requieren tecnología moderna para su conservación. Puedes aprender las auténticas técnicas de conservación de Shannon, de las que ella depende a diario para poner comida en la mesa, para que sepas que funcionan.

También puede aprender cómo funcionan los alimentos fermentados, cómo elaborarlos y cómo utilizarlos en las recetas. Este libro contiene más de 80 recetas con sus correspondientes fotos.