Alimentar la ciudad: Trabajo y cultura alimentaria de los dabbawalas de Bombay

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Título original:

Feeding the City: Work and Food Culture of the Mumbai Dabbawalas

Contenido del libro:

Cada día en Bombay, 5.000 dabbawalas (traducido literalmente como «los que llevan cajas») distribuyen la asombrosa cifra de 200.000 fiambreras caseras a los trabajadores y estudiantes de la ciudad. Esta cooperativa, que da trabajo y estatus a miles de aldeanos del interior de Bombay, en su mayoría analfabetos, lleva funcionando desde finales del siglo XIX.

Ofrece una de las redes de reparto más eficaces del mundo: sólo se pierde una comida de cada seis millones. Feeding the City es un estudio etnográfico del fascinante funcionamiento interno de los dabbawalas de Bombay.

La antropóloga cultural Sara Roncaglia explica cómo atienden las distintas necesidades dietéticas de una ciudad diversa y cada vez más global, donde la preparación y el consumo de alimentos están impregnados de significado religioso y cultural. Desarrollando la idea de «gastrosemántica» -un lenguaje con el que debatir las implicaciones más amplias de cocinar y comer-, el estudio de Roncaglia nos ayuda a repensar nuestra relación con la comida a nivel local y global.