Alimentar bien al mundo: Un marco para sistemas alimentarios éticos

Título original:

Feeding the World Well: A Framework for Ethical Food Systems

Contenido del libro:

En Estados Unidos, los alimentos son abundantes y baratos, pero están cargados de costes ocultos para el medio ambiente, la salud humana, el bienestar animal y las personas que trabajan en nuestros sistemas alimentarios. Los actuales sistemas de producción alimentaria del país carecen de diversidad de cultivos y animales y son intensivos pero no sostenibles, inhumanos en el trato a los animales y desconsiderados con la mano de obra. Para alimentar a la población mundial en rápido crecimiento con alimentos de alta calidad y producidos de forma ética, se necesitan urgentemente nuevos sistemas de producción de alimentos. Estos nuevos sistemas deben ser genéticamente diversos y medioambientalmente sostenibles, y deben seguir prácticas laborales y de bienestar animal reconocidas internacionalmente.

Alimentar bien al mundo examina estos costes de la comida barata al tiempo que presenta un marco único para los sistemas alimentarios éticos: los Compromisos Éticos Fundamentales, concebidos para orientar a los consumidores en la elección de alimentos acordes con sus valores, al tiempo que ayudan a los productores a mejorar la ética de sus prácticas y productos. Editado por Alan M. Goldberg, el volumen cuenta con contribuciones de destacados especialistas en ética y expertos en sistemas alimentarios. El libro aborda cuestiones complejas como el cambio climático, la explotación de los trabajadores, la obesidad, la resistencia a los antibióticos, el desperdicio de alimentos y la biotecnología, y analiza las fuerzas fundamentales que han configurado y seguirán configurando nuestros sistemas alimentarios. También describe algunos de los enfoques que las empresas alimentarias y las organizaciones sin ánimo de lucro están utilizando para abordar los retos éticos a los que se enfrentan estos sistemas alimentarios. Por último, el libro explica qué son (y qué no son) los Compromisos Éticos Fundamentales, cómo se desarrollaron y cómo podrían utilizarlos los actores de los sistemas alimentarios.

Al reunir a un grupo estelar de colaboradores del mundo académico y la industria, Alimentar bien al mundo marca un nuevo rumbo para la producción de alimentos y su evaluación. Al incluir las voces de los líderes del sector junto a las de investigadores y reguladores, el libro prepara a la industria de producción de alimentos para un mundo en el que las prácticas de producción éticas o sostenibles no sólo están de moda, sino que son necesarias para garantizar que podamos alimentar a la creciente población mundial. Concebido como libro de texto para cursos de estudios alimentarios, este volumen resultará atractivo para cualquier persona que esté muy interesada en la alimentación, incluidos consumidores conscientes, líderes de la industria alimentaria, investigadores y responsables políticos.

Colaboradores: Anne Barnhill, Martin W. Bloem, Jonathan Bloom, Nicole M. Civita, Claire Davis, Michiel van Dijk, Adele Douglass, Shauna Downs, Kevin Esvelt, Ruth Faden, Jessica Fanzo, Evan Fraser, Maisie Ganzler, Tara Garnett, Sara Glass, Alan M. Goldberg, Christopher Good, Meredith Kaufman, Gillian Kelleher, Frederick L. Kirschenmann, Herman B. W. M. Ko ter, Jennifer Kuzma, Kees van Leeuwen, Robert Martin, Anne E. McBride, Suzanne McMillan, Tom Morley, Marion Nestle, Peter O'Driscoll, Lance B. Price, Marie Luise Rau, Bernard Rollin, Yashar Saghai, Susan A. Schneider, Ellen K. Silbergeld, Paul B. Thompson, Paul Willis, Sylvia Wulf.