Alimentación y cultura

Título original:

Food and Culture

Contenido del libro:

ALIMENTOS Y CULTURA es el texto líder del mercado para los cursos de alimentos culturales, ya que proporciona información actualizada sobre los hábitos de salud, cultura, alimentación y nutrición de los grupos étnicos y raciales más comunes que viven en Estados Unidos.

Está diseñado para ayudar a los profesionales de la salud, chefs y otros profesionales de la industria alimentaria a aprender a trabajar eficazmente con miembros de diferentes grupos étnicos y religiosos de una manera culturalmente sensible. Los autores incluyen una amplia cobertura de los principales grupos étnicos, religiosos y regionales, incluidos los nativos americanos, europeos, africanos, mexicanos y centroamericanos, isleños del Caribe, sudamericanos, chinos, japoneses, coreanos, asiáticos del sudeste, isleños del Pacífico, gente de los Balcanes, de Oriente Medio, indios asiáticos y americanos regionales.