Alimentación andina: Alimentación y cultura precolombinas, coloniales y contemporáneas

Título original:

Andean Foodways: Pre-Columbian, Colonial, and Contemporary Food and Culture

Contenido del libro:

Antropólogos, arqueólogos, etnobotánicos e investigadores de disciplinas afines reconocen ampliamente que determinados alimentos y cocinas están estrechamente relacionados con la formación y el mantenimiento de la identidad cultural y étnica. La fuerte asociación de la alimentación con la cultura es particularmente característica de las culturas andinas sudamericanas.

La comida y la bebida transmiten complejos significados sociales y culturales que pueden aportar información sobre las interacciones regionales, la complejidad social, la hibridación cultural y la etnogénesis. Este volumen editado presenta investigaciones antropológicas, arqueológicas, históricas e iconográficas novedosas y creativas sobre la alimentación y la cultura andinas en diversos periodos temporales y entornos espaciales.

La amplitud y el alcance de las contribuciones aportan ideas originales sobre una diversidad de temas, como el papel de la alimentación en las economías políticas andinas, la transformación de las costumbres alimentarias y las cocinas a lo largo del tiempo, y las antiguas representaciones iconográficas de plantas y animales que se utilizaban como alimento. Así pues, este volumen se distingue de la mayor parte de la bibliografía publicada en que los alimentos, las cocinas y las prácticas culinarias específicas son el tema principal a través del cual se interpretan aspectos de la cultura andina.