Algas marinas: Una colección de recetas sencillas y deliciosas de un océano de alimentos

Opiniones de los lectores

Actualmente no hay opiniones de lectores. La calificación se basa en 5 votos.

Título original:

Seaweed: A Collection of Simple and Delicious Recipes from an Ocean of Food

Contenido del libro:

Las algas son algo más que un envoltorio para el sushi: se están convirtiendo en la corriente dominante y están ganando adeptos. Incluso Jamie Oliver ha atribuido a la adición de algas a su dieta una de las razones de su pérdida de peso.

Este superalimento es una fuente baja en calorías de proteínas y fibra; es más rico en oligoelementos y vitaminas que la col rizada; y contiene todo tipo de beneficios, como vitamina C, yodo y propiedades antivirales, antibacterianas y antiinflamatorias. Es deliciosa como tentempié, añadida a sopas, en tortillas, mezclada con pasta, hecha pesto y es un acompañamiento fabuloso para el pescado. Las algas utilizadas en el libro se encuentran en todo el hemisferio norte y se cosechan desde hace siglos en Norteamérica, Irlanda, Escocia, Gales, Inglaterra, Groenlandia, Siberia, Noruega y Francia.

Las principales especies (nori, dulse, kombu, wakame e hijiki) aparecen ilustradas y explicadas, con descripciones detalladas de cómo identificarlas, dónde crecen y demás información necesaria para recoger la rica cosecha del mar. Pero si lo suyo no es rebuscar en el mar, ahora se pueden comprar muchas algas secas en tiendas de alimentos naturales y supermercados, donde también aparecen en muchas otras formas, como aperitivos, condimentos, sustitutos de la sal y galletas saladas.

Este libro, bellamente ilustrado, le llevará en un sabroso viaje submarino. Las algas son muy versátiles y se pueden utilizar en todo tipo de platos, y las recetas que se presentan aquí le inspirarán para utilizarlas en entrantes, platos principales, además de sabrosos postres, batidos y estimulantes energéticos, incluso un gin-tonic infusionado con algas.

Es más fácil de lo que crees y todo lo que puedas encontrar está en este inspirador libro. Así que si nunca ha probado las algas, ya es hora de que lo haga.