Akelare

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Contenido del libro:

Después de casi cuarenta años, Pedro Subijana, chef con tres estrellas Michelin y su mundialmente famoso restaurante Akelaŕe, está a la vanguardia de la Nueva Cocina Vasca, impulsada en los años 70 por Juan Mari Arzak.

En palabras de Subijana, «la Nueva Cocina Vasca pretende centrarse en los productos de temporada, pero añadiendo una gran dosis de imaginación y ampliando las fronteras». Y sobre todo, dice, «a lo largo de la comida, cuidamos hasta el último detalle para que la ocasión sea memorable».

En esta producción visualmente impactante encontrará algunas de las creaciones culinarias de Pedro Subijana de los últimos diez años y encontrará la excelencia, la innovación y la vanguardia, tres términos que podrían definir el estilo de Akelaŕe, así como una visión del trabajo de la cocina y de su amplio equipo. Subijana ha sido galardonado recientemente con el Premio Nacional de Gastronomía en reconocimiento a su contribución a la cocina vasca.