Ahumado y curado caseros: Cómo ahumar y curar carne, pescado y caza

Opiniones de los lectores

El libro ha tenido una buena acogida como guía para principiantes sobre el ahumado y curado de alimentos, que abarca técnicas e información esenciales. Aunque muchos usuarios aprecian su minuciosidad y detalle, preocupa su formato anticuado y los problemas con la versión Kindle.

Muy informativo, cubre una amplia gama de técnicas e información sobre ahumado y curado, adecuado para principiantes, bueno como referencia para ideas básicas, tamaño compacto para un fácil almacenamiento, excelentes ideas de un autor experimentado.

El libro es anticuado y carece de ilustraciones o fotos modernas, la versión Kindle tiene numerosas páginas en blanco que hacen frustrante su uso, algunos usuarios desean más recetas, y se centra principalmente en el pescado y las aves de corral.

(basado en 110 opiniones de lectores)

Título original:

Home Smoking and Curing: How to Smoke-Cure Meat, Fish and Game

Contenido del libro:

Para cualquiera que desee preparar salmón y tocino ahumados o crear deliciosos platos principales para el entretenimiento, ésta es una práctica guía para conservar y realzar los sutiles sabores del pescado fresco y la caza.

Instrucciones sencillas acompañadas de diagramas informativos ilustran los pasos básicos del curado y el ahumado. También se ofrecen consejos sobre la elección de las materias primas, la construcción de un horno y el funcionamiento de los ahumadores comerciales.

Este recurso esencial se completa con deliciosas recetas que van desde el pastel de conejo ahumado hasta las ostras y el venado ahumados.