Aharam: cocina tradicional de Tamil Nadu

Opiniones de los lectores

El libro es un recurso bien recibido por los interesados en la cocina tamil, alabado por sus recetas auténticas y sus anécdotas culturales, aunque requiere algunos conocimientos previos de cocina. Aunque muchos críticos valoran positivamente las recetas y su accesibilidad, hay quejas sobre la falta de claridad de las instrucciones y problemas con la calidad de impresión en algunos ejemplares.

Auténticas recetas tamiles, anécdotas culturales informativas, fácil de preparar, opciones sanas, abarca platos vegetarianos y no vegetarianos, gran variedad de recetas, ideal para quienes estén familiarizados con la cocina india.

Requiere algunos conocimientos previos de cocina, instrucciones poco claras en algunas recetas, informes de páginas en blanco en algunos ejemplares.

(basado en 9 opiniones de lectores)

Título original:

Aharam: Traditional Cuisine of Tamil Nadu

Contenido del libro:

La cocina tamil tiene sus propias tradiciones distintivas, pero para la mayoría de las personas ajenas a esta comunidad sólo son distinguibles los estereotipos: los omnipresentes dosai, idlis, sambars y chutneys, sin los cuales la cocina meridional estaría incompleta. Pocos conocen el rico repertorio de la cocina tradicional tamil no brahmánica, tanto los platos vegetarianos como los no vegetarianos.

Sabita Radhakrishna se inspiró para escribir Aharam al comprobar angustiada que las recetas languidecían y que los ancianos ya no vivían para transmitir sus conocimientos. Empezó a registrar las recetas tradicionales de su madre, probándolas y ensayándolas durante un año o más, y recopiló este libro que es una Biblia para aquellas mujeres y hombres que consideran sagradas las recetas antiguas.

Aharam se ha actualizado para adaptarlo a la cocina moderna y ha documentado más de 170 recetas que incluyen platos para el desayuno, platos vegetarianos, platos de cordero, pollo, pescado, huevos y dulces. Aharam-Traditional Cuisine of Tamil Nadu ganó el codiciado premio GOURMAND en la categoría de «Mejor libro de cocina local de la India» en 2002.