Aditivos alimentarios y salud humana

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Título original:

Food Additives and Human Health

Contenido del libro:

Esta obra de referencia es una guía detallada del mundo de los aditivos alimentarios utilizados habitualmente en la industria de transformación y fabricación de alimentos.

Editado por expertos en la materia, el libro se enriquece con contribuciones de especialistas invitados. Los capítulos proporcionan a los lectores conocimientos sobre una amplia gama de aditivos alimentarios (agentes antioscurecimiento, aceites esenciales, potenciadores del sabor, conservantes, estabilizantes, edulcorantes, entre otros), su uso seguro y un resumen de sus efectos sobre la salud humana.

Características principales: - Cubre una amplia gama de aditivos alimentarios naturales y sintéticos- Abarca temas relacionados con la salud relevantes para los aditivos alimentarios- Los capítulos están organizados en temas específicos de fácil lectura- Proporciona referencias bibliográficas para lecturas adicionalesEste libro sirve como un valioso instrumento para un amplio espectro de lectores: investigadores, profesionales de la salud, estudiantes, entusiastas de la ciencia de los alimentos y profesionales en activo de la industria y agencias reguladoras gubernamentales interesados en la ciencia de los aditivos alimentarios.