Aceites esenciales: Avances en extracciones y aplicaciones biológicas

Título original:

Essential Oils: Advances in Extractions and Biological Applications

Contenido del libro:

A lo largo de los años, productos naturales como los aceites esenciales han ido ganando cada vez más protagonismo debido a sus beneficios percibidos para la salud.

Las plantas ricas en aceites esenciales representan una fuente viable de biomoléculas para su uso en las más variadas actividades humanas, como aplicaciones agrícolas, cosméticas y farmacéuticas. Los aceites esenciales son fracciones volátiles naturales extraídas de plantas aromáticas que están formadas por clases de sustancias como ésteres de ácidos grasos, mono y sesquiterpenos, fenilpropanoides y alcoholes aldehídicos y, en algunos casos, hidrocarburos alifáticos, entre otros.

En este contexto, este libro incluye doce capítulos que presentan nueva información sobre la extracción y aplicación de los aceites esenciales en diversos segmentos industriales. Está dividido en tres secciones que abordan los conceptos generales de los aceites esenciales y las técnicas para su extracción, temas de ciencia y tecnología de los alimentos, y los aceites esenciales y sus propiedades farmacológicas en diversas actividades y aplicaciones.