Academia de cocina francesa: 100 recetas esenciales para el cocinero casero

Opiniones de los lectores

Este libro de cocina del chef Stéphane Nguyen ofrece una selección de recetas francesas accesibles y fáciles de seguir, por lo que es adecuado tanto para cocineros principiantes como experimentados. Combina bellas fotografías, explicaciones exhaustivas y se centra en las técnicas esenciales, aunque algunos usuarios señalan que quizá no tenga suficiente variedad para los cocineros más avanzados.

El libro de cocina presenta recetas sencillas y deliciosas, instrucciones claras y bellas fotografías. Cada receta es fácil de seguir y a menudo sólo requiere ingredientes comunes. Hace hincapié en las técnicas culinarias fundamentales e incluye secciones sobre alimentos básicos franceses, lo que lo convierte en un gran recurso para los cocineros caseros que buscan mejorar sus habilidades. Muchos críticos apreciaron la conexión con el canal de YouTube del autor y los resultados fiables de las recetas.

Algunos opinan que algunas secciones, en particular las recetas de ensaladas, son demasiado simplistas o repetitivas y no aportan mucho valor añadido. También puede haber dificultades para los principiantes absolutos, especialmente con algunas recetas de postres. Algunos usuarios esperaban más variedad o complejidad del libro y lo calificaron de libro de cocina básico que no cumplía plenamente sus altas expectativas.

(basado en 65 opiniones de lectores)

Título original:

French Cooking Academy: 100 Essential Recipes for the Home Cook

Contenido del libro:

Diseñadas pensando en los principiantes, las 100 recetas incluidas en este libro muestran la variedad de las delicias culinarias de Francia: desde platos dulces y salados clásicos y muy apreciados hasta auténticas delicias procedentes de diversas regiones francesas. Estas recetas accesibles se desglosan en un menú clásico de estilo bistró, que incluye desde deliciosos aperitivos y entrantes hasta suculentas aves, carnes y platos vegetarianos, sin olvidar los exquisitos postres que han hecho que la cocina francesa sea tan apreciada en todo el mundo. De este modo, a través de platos increíblemente fáciles y deliciosos, técnicas esenciales y consejos profesionales, los lectores también acumularán un repertorio de conocimientos y habilidades de valor incalculable.

Para inspirarse entre semana, los lectores pueden elegir entre platos como las chuletas de cerdo a la normanda, las vieiras a la mornay y el pollo en salsa de estragón; platos como la sopa de cebolla a la lyonesa o el famoso pisto serán unánimemente del agrado de todos. Y, para redondear una comida de varios platos con un esfuerzo impresionante, los lectores pueden preparar entrantes y postres como la Tapenade, la Tarta de queso sin corteza al estilo vasco o el Milhojas de frambuesa.

La cocina francesa dejará de ser una perspectiva intimidatoria o imposible con estas recetas que sin duda elevarán cada experiencia culinaria.