Abriss der Bierbrauerei

Opiniones de los lectores

El libro «Abriss der Bierbrauerei» es un texto exhaustivo dirigido principalmente a profesionales y estudiantes del sector cervecero. Aunque proporciona amplios conocimientos y debates en profundidad sobre diversos temas cerveceros, muchos críticos lo consideran excesivamente árido y poco accesible para los aficionados. Es elogiado como obra de referencia en este campo, pero criticado por su prosa extensa y técnica, sin suficientes ilustraciones ni orientación práctica para los cerveceros ocasionales.

⬤ Conocimientos amplios y detallados sobre la ciencia cervecera.
⬤ Considerada una obra estándar para profesionales y estudiantes en el campo de la elaboración de cerveza.
⬤ Cubre temas avanzados en tecnología y prácticas cerveceras.
⬤ Buen recurso para cerveceros aficionados serios que buscan profundizar sus conocimientos.

⬤ No es adecuado para principiantes o cerveceros aficionados ocasionales debido a su naturaleza académica y técnica.
⬤ Carece de ilustraciones, dibujos o resúmenes fáciles de entender, lo que lo hace menos atractivo.
⬤ Escrito en un estilo seco y complejo que puede ser difícil de seguir.
⬤ Contiene numerosas erratas y errores, como han señalado varios revisores.
⬤ Faltan algunos temas prácticos relevantes para los cerveceros aficionados, como las recetas.

(basado en 14 opiniones de lectores)

Contenido del libro:

El libro de texto de Ludwig Narziß sobre la fabricación de cerveza ha sido la obra de referencia en este campo durante muchos años. La nueva octava edición ha sido completamente revisada y actualizada. Para los estudiantes, el libro es una guía concisa que cubre todos los aspectos esenciales. Los profesionales que ya trabajan en el sector encontrarán una gran cantidad de sugerencias y una visión completa del estado actual de la tecnología cervecera y de los principios científicos de la elaboración de cerveza.

Novedades en esta edición:

* El capítulo «Los tipos de cerveza alemanes».

* El capítulo «Maltas de otros cereales y su elaboración».

* Lecturas complementarias a partir del capítulo 3.

El equipo de autores se ha ampliado para incluir a tres destacados expertos en el campo de la elaboración de cerveza. Werner Back, Martin Zarnkow y Martina Gastl (todos ellos de la Universidad Técnica de Múnich, Weihenstephan) son los responsables del desarrollo continuo de este libro de texto.