A la mesa: La guía del chef para la promoción

Opiniones de los lectores

En la mesa: The Chef's Guide to Advocacy' de Katherine Miller explora el papel fundamental de los chefs más allá de la cocina, destacando su influencia en la calidad de los alimentos, la inseguridad y la lucha contra el desperdicio alimentario. El libro combina anécdotas personales con orientaciones prácticas, lo que lo hace pertinente tanto para los profesionales del sector como para los entusiastas de la alimentación.

El libro está bien documentado, es perspicaz e inspirador, y ofrece orientaciones prácticas para la defensa de los intereses de los cocineros y de cualquier persona interesada en cuestiones alimentarias. Muestra la capacidad de recuperación de los cocineros y las diversas oportunidades de cambio positivo en la industria alimentaria. Los lectores lo encuentran convincente y cercano, con un toque personal que realza la narración.

Aunque el libro es apreciado por quienes trabajan en el sector alimentario, algunas reseñas sugieren que el hecho de que se centre principalmente en los chefs puede limitar su atractivo para quienes no pertenecen a la profesión culinaria. Algunos lectores señalan que podría ser más útil para quienes participan activamente en la defensa de los alimentos que para los aficionados ocasionales.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

At the Table: The Chef's Guide to Advocacy

Contenido del libro:

La primera vez que le pidieron a Katherine Miller que formara a cocineros como defensores de la causa, pensó que la idea era ridícula. Se trataba de un grupo conocido por su mal genio y sus tatuajes, no por salvar el mundo. Pero pronto se dio cuenta de que los chefs y otros líderes del sector de la restauración son algunas de las fuerzas más poderosas para cambiar nuestro problemático sistema alimentario. Los chefs lideran iniciativas contra el hambre, apoyan a los agricultores locales, luchan contra el desperdicio de alimentos, se enfrentan al racismo y al sexismo en el sector, y mucho más.

En At the Table, Miller comparte las técnicas esenciales que desarrolló para el programa Chefs Boot Camp for Policy and Change de la Fundación James Beard. Los lectores aprenderán a centrar sus esfuerzos filantrópicos, a identificar a su público y desarrollar sus argumentos, a reclutar aliados y apoyar acciones y, lo que es más importante, a captar la atención de la gente en un panorama mediático saturado.

Miller también comparte las conmovedoras historias de chefs que utilizaron estas habilidades para crear un cambio duradero. Tom Collichio se convirtió en una de las voces más respetadas del mundo para acabar con el hambre. Bakers Against Racism reclutó a más de 3.000 personas para participar en su venta mundial de pasteles. Chefs de todo el país presionaron al Congreso para que proporcionara ayuda financiera al sector de la restauración en plena pandemia de Covid.

At the Table está lleno de inspiración para cualquiera que alguna vez haya querido marcar la diferencia fuera de las cuatro paredes de su restaurante. Y lo que es más importante, ofrece métodos probados para convertirse en un defensor de éxito. No hace falta ser un chef famoso para cambiar el sistema alimentario; basta con tener la voluntad y las herramientas de esta guía única.