A fuego lento: Domine el arte de la barbacoa en 5 sencillas lecciones

Opiniones de los lectores

El libro de Gary Wiviott «Low and Slow» es una guía muy apreciada para los que se inician en la barbacoa, ya que ofrece lecciones estructuradas y una variedad de recetas centradas en los métodos de cocción al carbón. Aunque muchos usuarios alabaron la claridad de sus instrucciones y su eficacia para mejorar las habilidades en la barbacoa, varios criticaron el tono condescendiente del autor y la rígida adhesión a sus métodos.

⬤ Enseñanza eficaz con lecciones estructuradas que conducen a una mejora significativa de las habilidades para la barbacoa.
⬤ Instrucciones claras sobre el uso de diferentes tipos de ahumadores, incluyendo Weber Smokey Mountain, offset y parrillas de marmita.
⬤ Una gran cantidad de recetas de aliños, adobos y guarniciones.
⬤ Ideal para principiantes, ya que proporciona una base sólida para las técnicas de barbacoa.
⬤ Los usuarios informaron de resultados fantásticos con las recetas, y varios afirmaron que producía mejor barbacoa que muchos restaurantes.

⬤ El tono del autor se percibe como condescendiente y dogmático, especialmente en lo que se refiere a seguir estrictamente sus métodos.
⬤ Carece de un enfoque exhaustivo de ciertas carnes, en concreto del pecho.
⬤ Algunos cocineros experimentados encontraron las instrucciones demasiado básicas y limitantes.
⬤ El estilo puede no ser adecuado para quienes prefieren un enfoque culinario más flexible.

(basado en 175 opiniones de lectores)

Título original:

Low & Slow: Master the Art of Barbecue in 5 Easy Lessons

Contenido del libro:

Aléjate del tanque de propano. Ríndete a todas tus nociones sobre la barbacoa. Olvida todo lo que has aprendido sobre cocinar con carbón y fuego. Todo está mal.

Hágalo bien con el programa Cinco lecciones fáciles, que incluye más de 130 recetas e instrucciones paso a paso para preparar y cocinar a fuego lento en una Weber Smokey Mountain, un ahumador offset o una parrilla de marmita. Este programa se guía por una filosofía singular: Manténgalo Simple, Estúpido. Haga exactamente lo que dice Gary, ni se le ocurra abrir la tapa antes de tiempo, y aprenderá:

⬤ Qué equipo necesitas y, lo que es más importante, qué no necesitas.

⬤ Cómo encender y mantener un fuego adecuado (sin líquido para encendedores).

⬤ Todo sobre adobos, salmueras y aliños.

⬤ Utilizar sus sentidos y confiar en sus instintos (en lugar de termómetros)

⬤ Cómo hacer una deliciosa y exquisita barbacoa.

La guía perfecta tanto para principiantes como para expertos, Low & Slow llevará sus habilidades con la barbacoa al siguiente nivel.