A fuego lento - Cómo cocinar la carne

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido una mezcla de críticas positivas y negativas. Muchos elogian sus técnicas para cocinar la carne a baja temperatura y obtener mejores resultados, mientras que otros lo critican por sus incoherencias y la falta de una cobertura más amplia de recetas.

Muchos críticos aprecian las técnicas detalladas para cocinar la carne, destacando la importancia de las bajas temperaturas y los largos tiempos de cocción para obtener resultados tiernos y sabrosos. El libro es elogiado por su valor educativo, ya que cambia el enfoque de los lectores sobre la cocina, con consejos prácticos y recetas fiables. También se considera adecuado tanto para cocineros aficionados como para quienes buscan técnicas avanzadas.

Los críticos señalan la ausencia de conversiones de temperatura en EE.UU., lo que dificulta la lectura a algunos lectores. Hay quejas sobre las incoherencias en los consejos de cocina y la falta de una cobertura exhaustiva sobre diversas carnes y cortes. Algunas recetas no dan los resultados esperados, lo que provoca frustración entre los usuarios. En general, algunos opinan que no cumple sus expectativas para un libro de cocina más amplio.

(basado en 32 opiniones de lectores)

Título original:

Low and Slow - How to Cook Meat

Contenido del libro:

Si alguna vez ha cocinado un filete poco hecho en lugar de poco hecho, un pollo que acaba seco, un estofado duro o fibroso o unas costillas que se caen demasiado del hueso, este libro le hará la vida un poco mejor.

Se trata de una guía paso a paso para cocinar la carne a la temperatura y en el momento en que se obtienen los mejores resultados. No hace falta un equipo de lujo, un equipo de chefs ni un diploma de cocina.

Sólo necesita este libro y algo de paciencia. Incluye medidas métricas.