30 recetas de pan de las praderas de Dakota y el arte y la ciencia que hay detrás de su elaboración

Título original:

30 Dakota Prairie Bread Recipes and the Art and Science Behind Making Them

Contenido del libro:

Nada sabe mejor que un pan casero suave y esponjoso. Y no hay nada más decepcionante que invertir tiempo y esfuerzo en hacer un pan que resulta pesado y seco. Por eso he trabajado incansablemente para combinar el arte y la ciencia de hacer pan y conseguir panes sabrosos y bonitos. En este libro encontrará instrucciones paso a paso, 30 recetas probadas de pan y panecillos dulces, recetas de mezclas caseras para pan y una gran cantidad de consejos prácticos y sugerencias para solucionar problemas en la elaboración del pan. Una vez que aprenda este sencillo proceso (utilizando una panificadora o una batidora), estará listo para hornear los panes favoritos de su familia, panes especiales para cualquier ocasión y cualquier tipo de pan de levadura que su corazón y sus papilas gustativas deseen.

El proceso básico es sencillo: controlar el intervalo de temperatura del líquido de la receta para que favorezca una actividad óptima de la levadura y amasar el pan adecuadamente para activar el gluten. Nada de aparatos extravagantes ni ingredientes inusuales. Se trata de un proceso de panificación infalible que querrás compartir con todos tus conocidos. Y no te pierdas mis consejos sobre las marcas de harina recomendadas.

Así que reúne harina, levadura, cucharas medidoras, apetito y ¡a hacer pan!