200 recetas fáciles de queso casero

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas positivas por su completa colección de recetas de queso, sus claras instrucciones y sus útiles consejos para solucionar problemas. Sin embargo, ha sido criticado por algunas instrucciones imprecisas, en particular sobre los tipos de cultivos que deben utilizarse y la presión para prensar el queso, lo que lo hace potencialmente menos adecuado para principiantes absolutos. La mayoría de las recetas requieren grandes cantidades de leche, lo que puede resultar engorroso para los queseros ocasionales.

Amplia variedad de recetas de queso, instrucciones claras y detalladas, incluye consejos para la resolución de problemas, fácil de entender para quienes tienen cierta experiencia en la elaboración de queso, ofrece buena información sobre rendimientos y uso adecuado de los ingredientes.

Algunas recetas pueden carecer de instrucciones precisas (por ejemplo, tipos de cultivos y pesos de prensado), muchas recetas son para grandes cantidades de leche, lo que puede ser poco práctico para los principiantes, y puede que no proporcione suficientes detalles para los nuevos en la fabricación de queso.

(basado en 142 opiniones de lectores)

Título original:

200 Easy Homemade Cheese Recipes

Contenido del libro:

Descubra el satisfactorio arte de la elaboración del queso en esta edición actualizada.

Este exitoso libro ha sido diseñado para ayudarle a crear maravillosos quesos que se aproximan a los sabores y texturas de muchos quesos de todo el mundo - en casa en la comodidad de su propia cocina.

Descubra y deléitese con el sabor de los quesos frescos hechos a mano y experimente la alegría de crear alimentos excepcionales a partir de un ingrediente sencillo: la leche fresca. Estas excelentes recetas incluyen instrucciones paso a paso fáciles de seguir que eliminan el estrés y las conjeturas a la hora de crear quesos de calidad artesanal en casa. Encontrará recetas para todo tipo de quesos, desde los frescos sin madurar hasta los curados con cortezas complejas.

Tanto los queseros noveles como los experimentados agradecerán la nueva portada, la nueva sección de resolución de problemas de 32 páginas, las nuevas fotos paso a paso y la nueva inclusión de los tiempos de preparación en cada receta.

He aquí una muestra de algunos de los quesos que podrá elaborar:

⬤ Quesos frescos ricotta tradicional y quesos frescos de cabra.

⬤ Bocconcini, Provolone y Mozzarella.

⬤ Quesos enmohecidos Brie, Camembert con Calvados.

⬤ Quesos de pasta azul Gorgonzola, Roquefort, Stilton blanco.

⬤ Quesos de corteza lavada Muenster, Brick, Limburger.

⬤ Quesos semiduros y semiduros lavados Colby, Edam, Fontina.

⬤ Quesos semiduros y duros Emmental, Jarlsberg, Cheddar.

⬤ Quesos étnicos y regionales Feta, Paneer, Domiati.

⬤ Yogur y kéfir Yogur búlgaro, queso kéfir.

⬤ Mantequilla, suero de mantequilla y crema de leche Mantequilla de naranja y miel, crema de leche.

Este fantástico libro se completa con descripciones exhaustivas de los pasos y técnicas básicos de la elaboración del queso, así como con información e ilustraciones de todas las técnicas, equipos y herramientas necesarios. También se relata la fascinante historia del queso junto con instrucciones para servirlo y presentarlo.