Heirloom Beans: Recetas de Rancho Gordo

Opiniones de los lectores

El libro Heirloom Beans (Alubias autóctonas), de Steven Sando y Vanessa Barrington, pretende aumentar el atractivo de las alubias autóctonas en la cocina estadounidense, presentando una variedad de recetas y contenidos educativos sobre las alubias. Aunque ha sido bien recibido por su bella presentación y su contenido informativo, tiene algunas limitaciones en cuanto a la variedad de recetas y la disponibilidad de ingredientes.

Guía exhaustiva sobre diversas alubias autóctonas y sus métodos de cocción.

Bellamente ilustrado con atractivas fotografías de los platos.

(basado en 120 opiniones de lectores)

Título original:

Heirloom Beans: Recipes from Rancho Gordo

Contenido del libro:

¿Quién iba a pensar que una simple judía podía dar tanto de sí? Steve Sando, experto en judías autóctonas, ofrece descripciones de las numerosas variedades disponibles en la actualidad, desde las Scarlet Runners hasta las manchadas Eye of the Tiger.

Las casi 90 recetas del libro incitarán a los lectores a preparar tazones de reconfortante risotto y alubias con arándanos y panceta, o sopa caribeña de alubias negras. Las fotos en primer plano de las alubias facilitan su identificación.

Repletos de proteínas, fibra y vitaminas, estos pequeños tesoros son el complemento perfecto para cualquier comida.